Domaine Sylvie Spielmann
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Le Domaine :
Situé près de Bergheim, le domaine Sylvie Spielmann est lié à une ancienne carrière de gypse, autrefois exploitée par la famille.
Les 8 ha de vignoble actuels s’étendent à la fois autour et sur cette ancienne carrière aujourd’hui comblée.
Après ses études, Sylvie Spielmann s’est formée en Californie, puis en Australie et est revenue prendre en main le domaine familial.
Elle s’est engagée dans une culture biodynamique. Le sol est labouré, le désherbage est mécanique et les vendanges sont manuelles.
La fermentation est réalisée sans ajout de levure et se fait au rythme naturel du vin.
Le Terroir :
Les sols sont à dominante argilo-marno-calcaire et assez lourds.
Le climat y est un peu plus tardif qu’ailleurs.
L’ancienne carrière de gypse et son microclimat confèrent aux vins une typicité particulière et leur donnent une belle capacité de vieillissement.
