La Cave des Tonneliers, votre caviste
Vins
Spiritueux
Bières
Votre Caviste
La Cave des Tonneliers, votre caviste à Chalon sur Saône, c’est maintenant deux établissements, la cave/boutique au 9 rue Pasteur et un service de restauration /dégustation au 17 Place de l’Hôtel de Ville.
La Cave des Tonneliers vous propose sa sélection de vins, de spiritueux, de bières ainsi que des dégustations à thème ou privées.
Nous sélectionnons des vins provenant de toute la France.
Notre cave à vins vous permet également de découvrir des vins étrangers et des vieux millésimes conservés pour vous à partir de 1955.
Du jeune néophyte à l’amateur le plus pointu, vous êtes sûr d’y dénicher votre bonheur.
Votre caviste vous propose des dégustations thématiques une fois par mois, nous organisons également vos dégustations privées.
Nos dégustations
Votre caviste réalise des centaines de dégustations chaque année sur les thématiques de la Bourgogne, des Vins d’autres régions, des Vins du monde et aussi des Whiskies et des Rhums ; sans oublier les Bières artisanales.
Pour chaque programmation de dégustation, nous nous adaptons au groupe. Nous réalisons du sur-mesure en fonction du budget et du nombre de participants.
Les valeurs de la Cave
La Cave des Tonneliers est un lieu convivial, d’échange, vivant autour de notre passion pour le vins, les vignerons, leurs terroirs.
Issus de vignoble à taille humaine, votre caviste vous propose des vins avec de la personnalité, celle des femmes et des hommes qui s’emploient à produire dans le respect de la nature et de la tradition.
Notre large Gamme
La sélection se fait petit à petit, au hasard des rencontres et de nos coups de cœur. Le choix est large et vous permet de trouver les vins en harmonie avec vos goûts et vos attentes. Votre caviste vous propose de beaux produits à tous les niveaux de prix. Vins célèbres ou inconnus, seule compte la qualité.
Spécialistes des Whiskies du monde entier, vous trouverez un éventail d’arômes, classiques ou étonnants, mais toujours équilibrés. Nos autres spiritueux sont sélectionnés avec la même notion d’équilibre et de plaisir de dégustation, notamment une gamme d’armagnac qui s’étoffe au fil des années.
Vous trouverez aussi une sélection de bières artisanales.
La sélection du moment
Coteaux Du Layon Sélection de Grains Nobles 2015 – Domaine Dhommé 50cl
La « Sélection de Grains Nobles » est une mention officielle nécessitant 100% de pourriture noble (baie rôtie). Ce vin est alors issu des tris les plus rigoureux lors de millésimes exceptionnels.
Des parfums de miel, une bouche onctueuse aux évocations de raisins confits, de haute concentration.
Puligny-Montrachet 2020 – Jean-Louis Chavy
Une robe cousue d’or et brillante, des parfums d’aubépine, de raisin mûr, de pâte d’amande, de noisette, de citronnelle et de pomme verte
Bourgogne Côte d’or Chardonnay 2020 – Rodolphe Demougeot
Au nez, des notes florales. La bouche allie onctuosité et fraîcheur, avec une belle pointe de gras.
Bourgogne Côte d’Or 2021 – Huber Verdereau
Minéral, sec et équilibré.
Meursault 2020 – Rodolphe Demougeot
Un nez ouvert sur d’agréables notes briochées. En bouche le vin est riche et onctueux.
Anjou Chenin Blanc Clos des Fresnaies 2019 – Domaine Dhommé
Une structure ample et généreuse.
Des arômes de fruits complexes (fruits bien mûrs, fruits secs), très légèrement vanillés.
Une belle longueur en bouche.
L’équipe de la Cave
Pascal Bretin
Développement dégustations
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Autodidacte passionné par le vin Pascal est en charge du développement des dégustations : organisation et réalisations des fiches produit, en collaboration avec Vianney.
Il s’occupe également de la mise en ligne de ces fiches avec l’aide de Thomas qui réalise les prises de vue.
Vianney Bertrand
Caviste – Gérant
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Après une formation d’ingénieur en agro alimentaire Vianney s’oriente vers une activité autour d’une passion : le vin.
Il travaille avec plus d’une centaine de vignerons en direct ce qui lui permet de vous proposer un large choix de vins de France et du Monde, de spiritueux et de bières avec une sélection nouvelle chaque mois.
Thomas Billoux
Communication médias
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En charge de la réalisation et du développement du site internet de la cave, Thomas est, de par ses racines Bourguignonnes, attaché au vins et ses terroirs.
Il réalise également les divers supports de communication ainsi que les photos des produits.
