Laurent Cognard

Le domaine

Fils et petit-fils de vignerons coopérateurs, Laurent Cognard commence son activité modestement en 1997, avec 68 ares acquis sur le climat des Ormeaux.

Dans les années 2000, il acquiert 3 hectares de Montagny 1er Cru.

Laurent Cognard reste en double activité jusqu’en 2006, date à laquelle il prend son activité de viticulteur à plein temps avec 5,5 hectares de vignes.

Le domaine Cognard est situé à Buxy en Bourgogne, dans l’aire d’appellation de Montagny.

À l’origine installé dans les anciennes prisons moyenâgeuses, le domaine déménage en 2018 au « Château de Buxy », en plein centre de la commune.

Aujourd’hui, l’exploitation s’étend sur près de 18 hectares, répartis entre Montagny, Mercurey,  Bissey-sous-Cruchau (où le raisin est vinifié en Crémant de Bourgogne) et Loché  dans le Mâconnais.

L’ensemble du travail sur ce domaine suit les principes de la lutte raisonnée, avec le rejet des insecticides et des anti germinatifs ainsi qu’un travail intense des sols. Les vendanges sont faites manuellement.

Le domaine a obtenu la certification Terra Vitis (équivalent HVE) pour la récolte 2020.